Выбор и использование аппарата шоковой заморозки. Кому необходим

Шоковая заморозка - это метод быстрой заморозки продуктов питания, при котором температура продукта снижается с +90 до -18 градусов Цельсия за несколько минут. При этом сохраняются все полезные свойства продукта, а также его внешний вид и вкус.

Аппараты шоковой заморозки используются в различных сферах деятельности, в том числе в пищевой промышленности, общественном питании, торговле и других.

В этой статье мы рассмотрим, как выбрать аппарат шоковой заморозки, и кому он необходим.

Как выбрать аппарат шоковой заморозки

При выборе аппарата шоковой заморозки необходимо учитывать следующие факторы:

• Производительность аппарата. Производительность аппарата должна соответствовать предполагаемому объему заморозки.

• Размеры и вес аппарата. Размеры и вес аппарата должны соответствовать условиям эксплуатации.

• Материалы изготовления аппарата. Материалы изготовления аппарата должны быть безопасными для пищевых продуктов.

• Функциональные возможности аппарата. Функциональные возможности аппарата должны соответствовать потребностям пользователя.

Типы аппаратов шоковой заморозки

Аппараты шоковой заморозки делятся на два основных типа:

• Конвекционные аппараты шоковой заморозки

• Контактные аппараты шоковой заморозки

Конвекционные аппараты шоковой заморозки

В конвекционных аппаратах шоковой заморозки продукты замораживаются за счет потока холодного воздуха. Воздух циркулирует в камере аппарата, равномерно охлаждая продукты.

Конвекционные аппараты шоковой заморозки имеют следующие преимущества:

Универсальность. Конвекционные аппараты могут использоваться для заморозки различных продуктов питания, в том числе овощей, фруктов, мяса, рыбы, полуфабрикатов и готовой продукции.

Простота в эксплуатации. Конвекционные аппараты просты в эксплуатации и не требуют специального ухода.

Конвекционные аппараты шоковой заморозки имеют следующие недостатки:

Высокая стоимость. Конвекционные аппараты являются более дорогостоящими, чем контактные аппараты.

Большие габариты. Конвекционные аппараты имеют большие габариты, что затрудняет их размещение в небольших помещениях.

Контактные аппараты шоковой заморозки

В контактных аппаратах шоковой заморозки продукты замораживаются за счет контакта с холодной поверхностью. Продукты размещаются на поддонах, которые помещаются в камеру аппарата. Снизу камеры находится холодильная плита, которая охлаждает продукты.

Контактные аппараты шоковой заморозки имеют следующие преимущества:

Низкая стоимость. Контактные аппараты являются более доступными, чем конвекционные аппараты.

Компактные габариты. Контактные аппараты имеют небольшие габариты, что облегчает их размещение в помещениях любого размера.

Контактные аппараты шоковой заморозки имеют следующие недостатки:

Ограниченный функционал. Контактные аппараты могут использоваться только для заморозки продуктов, которые могут быть размещены на поддонах.

Необходимость использования поддонов. Использование поддонов затрудняет загрузку и разгрузку продуктов.

Кому необходим аппарат шоковой заморозки

Аппараты шоковой заморозки необходимы следующим предприятиям и организациям:

• Пищевые производства. Аппараты шоковой заморозки используются для заморозки полуфабрикатов, готовой продукции, а также продуктов питания для длительного хранения.

• Общественное питание. Аппараты шоковой заморозки используются для заморозки полуфабрикатов, готовых блюд, а также продуктов питания для доставки.

• Торговля. Аппараты шоковой заморозки используются для заморозки продуктов питания для продажи в розницу.

Аппарат шоковой заморозки - это эффективное оборудование, которое позволяет сохранить все полезные свойства продуктов питания. При выборе аппарата необходимо учитывать его производительность, размеры и вес, материалы изготовления, функциональные возможности и тип. Подобрать подходящее вам холодильное оборудование всегда помогут менеджеры Торгового Проекта, обращайтесь!